Comemos alimentos con nuestros sentidos. Si bien el sabor y el olor de los alimentos juegan un papel importante, la mayoría de nosotros también preferimos alimentos de ciertos colores. Los médicos recomiendan que comamos alimentos de diferentes colores, especialmente frutas y verduras, para obtener diferentes nutrientes. De hecho, para una mejor salud, necesitamos comer diariamente frutas y verduras de al menos 5 colores diferentes. Ya hemos cubierto el significado del color de las frutas y verduras en otro artículo. Puede verificarlo aquí . Hoy hablaremos sobre el color de los alimentos en general y lo que simbolizan en varias naciones. Aparte de la salud, ¿significa algo el color de los alimentos? Averigüémoslo.
Alimentos procesados
Antes de hablar sobre los significados de los colores individuales de los alimentos, analicemos primero algunas tendencias. Hoy en día, la mayoría de nosotros comemos alimentos procesados. Los colorantes alimentarios están fácilmente disponibles y casi todos los alimentos envasados los contienen. A los fabricantes de alimentos les gusta alterar el estado natural de los alimentos y agregarles colores para mejorar su sabor y también para que duren más. Mucho de lo que comemos no nos atraería si no tuviera color. Por lo tanto, el color de los alimentos impartido mediante el uso de tintes puede considerarse como un cambio de imagen cosmético para nuestros alimentos. ¿Imagina una hamburguesa sin la hamburguesa de color marrón oscuro, la lechuga verde brillante y el tomate rojo vibrante? No sería atractivo en absoluto si hubiera sido todo gris.
¿Por qué los humanos son tan exigentes cuando se trata de colorantes alimentarios?
¿Beberías leche azul? ¿Comer mantequilla rosa o ketchup negro?
Puede que no lo creas, pero tales modas alimentarias realmente existieron aunque nunca duraron. La mayoría de nosotros, como se indicó anteriormente, come con los ojos. Naturalmente, nuestro cerebro tiende a formar un vínculo entre los colores de los ingredientes originales y los del producto final. Por ejemplo, nos gustaría que nuestro jugo de naranja fuera de color naranja y probablemente no lo beberíamos si fuera de color verde azulado. De hecho, la mayoría de nosotros no comería nada de color verde azulado con la excepción del queso azul. El queso azul tiene que ser azul ya que obtiene su sabor distintivo gracias al moho que se desarrolla en él.
Es un hecho que muchos niños autistas solo comen alimentos de ciertos colores y se niegan a comer cualquier cosa de otros colores. Generalmente asocian la comida con su textura. Algunos niños autistas solo beben y no comen nada. Muchos de ellos insisten en comer la misma comida todos los días. Esto muestra claramente el vínculo entre nuestro cerebro y nuestras elecciones de alimentos.
Significados de los colores de los alimentos en la literatura
¿Recuerdas los huevos verdes con jamón del Dr. Seuss? ¿Por qué el autor eligió el color verde para la comida? ¿Quería que el verde simbolizara las verduras? ¿Qué piensas?
colorantes alimentarios naturales
Además de los colorantes artificiales, se han utilizado muchos colorantes naturales desde hace siglos para dar color a los alimentos: los carotenoides, la clorofila, las antocianinas y la cúrcuma son los principales.
- Carotenoides Éstos imparten color rojo, amarillo y naranja a los alimentos. Los carotenoides beta se utilizan a menudo para colorear alimentos a base de lácteos. Comer demasiados alimentos a base de carotenoides puede hacer que su piel se vuelva amarillenta/naranja. Esta condición es temporal.
- Clorofila Este pigmento imparte color verde a las plantas. Muchos alimentos comerciales a base de menta/caramelo se tiñen con clorofila.
- Antocianinas El rico color de ciertos tipos de uvas y bayas se puede atribuir a este compuesto orgánico. Los refrescos, jaleas, chips de maíz, etc. a menudo se tiñen con antocianinas.
Historia del color de los alimentos
Colorear la comida se remonta muy atrás en la historia. Los pueblos tribales aztecas usaban insectos cochinilla triturados para extraer tintes rojos de ellos. Usaron estos extractos para teñir telas también. Hoy en día, la industria alimentaria utiliza estos extractos de insectos para desarrollar un tinte de color rojo intenso llamado ácido carmínico. Muchas bebidas de fresa se hacen con este tinte. Si desea asegurarse de que su comida esté libre de insectos, tenga cuidado con términos como carmín, ácido carmínico o cochinilla, así como con el colorante alimentario natural rojo No.4.
Lista de colores y sus significados
Ahora, echemos un vistazo más de cerca a los significados de los colores de los alimentos.
Rojo
En China, el color rojo representa buena suerte y prosperidad. El rojo es un color ardiente; los chiles rojos son picantes e indican fuego y pasión. No es de extrañar que el rojo sea el color asociado con la lujuria, el amor y la libido. Hay muchos alimentos rojos en la naturaleza, como tomates, fresas, cerezas y chiles rojos o pimientos rojos. Se cree que estos últimos son afrodisíacos, ya que estimulan los órganos sexuales y ayudan a uno a ponerse de buen humor. En la India, el color rojo se asocia con la pureza. Las fresas rojas simbolizan el amor y el romance. El Día de San Valentín a menudo se celebra con alimentos rojos como pastel de terciopelo rojo, cerezas, uvas rojas, fresas, etc. En Sudáfrica, el rojo es el color del luto. En occidente, se cree que el color rojo estimula el apetito. No es de extrañar que las industrias alimentarias utilicen mucho este color.
Amarillo
Los chinos consideran que el amarillo es muy nutritivo. En la India, el dhal o las legumbres son de color amarillo y simbolizan la comodidad, la calidez y el amor. La cúrcuma, una hierba/especia popular, se usa a menudo para dar color amarillo al curry indio. Esta especia/hierba está llena de antioxidantes y también se usa en la novia/novio indio antes de la ceremonia de la boda. Este ritual está asociado a la creencia de que el amarillo purifica el cuerpo y la mente. El color amarillo también se puede obtener con azafrán, una especia costosa que se agrega a los dulces, la leche, etc. Es el color del sol y la energía y también simboliza la esperanza.
Naranja
La naranja cítrica se asocia con alimentos saludables. Estimula el apetito y es cálido, vibrante y extravagante. Los alimentos anaranjados se asocian con el otoño o el otoño. Es un color inspirador y enérgico que actúa como estimulante de la conversación. Las naranjas, los jugos, las bebidas de color melocotón, el salmón anaranjado, etc. son algunos alimentos relacionados con este color.
Azul
Evite usar el color azul en los alimentos ya que disminuye el apetito. Aparte de los arándanos, el color azul no se presenta naturalmente en los alimentos. A menudo indica que la comida se ha enmohecido o se ha apagado. Sin embargo, los envases de azúcar de color azul o azúcar rosa azul son muy populares y se asocian con la dulzura. El azul claro denota salud, bienestar y relajación.
Blanco
Los alimentos blancos a menudo se consideran malos para la salud, ya que indican un alto nivel de procesamiento y refinería. Sin embargo, el blanco también es símbolo de pureza. El blanco también se refiere a artículos bajos en grasa o para perder peso.
Marrón
Tanto el marrón como el beige son algunos de los colores más comunes que comemos hoy. La carne, el pan y ciertos tipos de frijoles son todos marrones. El color marrón oscuro de los bistecs nos recuerda el lujo. El color marrón está asociado con la confiabilidad. Dado que es el color de la Madre Tierra, el marrón también se asocia con la industria del bienestar y los alimentos orgánicos.
Verde
¡Cómete las verduras, mamá tenía razón! Este color calmante es muy bueno para la digestión. El verde también es un color calmante. Los guisantes, las verduras de hoja y otras verduras ricas en clorofila como la lechuga, la espinaca y la col rizada, etc., son ricas en vitaminas, minerales y fibra. El verde también se asocia con la salud, lo orgánico y el bienestar. Los alimentos en color verde indican comidas sanas y saludables.
Violeta
El morado se asocia con el lujo, la nobleza, la sabiduría y el misterio. Las coles, las grosellas negras, los higos, ciertos tipos de uvas, la berenjena y el arándano son algunos ejemplos de alimentos morados. Estos son muy ricos en antocianinas que pueden prevenir enfermedades del corazón.
Algunos datos divertidos más asociados con sus colores.
- ¿Huevos blancos o marrones? El color de los huevos está determinado por los colores de los lóbulos de las orejas de los pollos que los ponen. Los huevos marrones son más caros porque son más grandes y las gallinas necesitan más alimento.
- ¿Pimiento verde o rojo? Los pimientos verdes contienen clorofila, mientras que los pimientos rojos no son más que pimientos verdes envejecidos. Los primeros contienen más nutrientes y también son más baratos.
- Quinua roja o blanca? El primero tiene una textura más crujiente ideal para ensaladas mientras que el blanco se cocina más esponjoso y es ideal para el desayuno.
- ¿Papas rojas o marrones? Las papas marrones tienen mayor cantidad de vitamina B6. Las papas rojas tienen menos almidón y más azúcar que las variedades marrones.
¿Cuáles son los cinco colores de los alimentos?
los pigmentos que dan color a las frutas y verduras no solo tienen función visual, sino que producen beneficios para el organismo: estos son los cinco colores del bienestar. violeta, verde, rojo, amarillo/naranja y blanco.
¿Cuáles son los 7 colores de los alimentos?
David Heber, MD, PhD y Bowerman intentaron agrupar los alimentos según su grupo fitoquímico predominante, codificando los alimentos vegetales en siete categorías de colores: rojo, rojo/púrpura, naranja, naranja/amarillo, amarillo/verde, verde y blanco/verde. .
¿Por qué es importante el color en los alimentos?
El color es potencialmente la propiedad sensorial más importante en la industria de alimentos y bebidas. El color de los alimentos da a los consumidores una impresión casi inmediata sobre la frescura, el sabor y la calidad de un producto. Esto afecta la decisión de los consumidores de comprar ese producto o seleccionar algo que parezca más atractivo.
¿Cuáles son los 3 colores en los alimentos?
Los colorantes alimentarios más populares son Red 40, Yellow 5 y Yellow 6. Estos tres constituyen el 90 % de todo el colorante alimentario utilizado en los EE. UU. (3). Algunos otros tintes están aprobados en algunos países, pero prohibidos en otros. verde no.